Kanadyjski akcent w Kaliszu

Współwłaściciel Resto Cafe Piano Song Pierre Oligny, jest typowym Kanadyjczykiem, który wychował się w krainie syropu klonowego. W Kanadzie syrop klonowy jest najbardziej charakterystycznym elementem kuchni. Pierre od małego brał udział w zbieraniu syropu. Dlatego teraz, kiedy prowadzi własną restaurację, postanowił wprowadzić akcenty kanadyjskie.

Syrop klonowy to tradycyjny kanadyjski produkt, nie bez przyczyny nazywany Kanadyjskim Płynnym Złotem. Oprócz docenianych walorów smakowych, syrop posiada wiele składników odżywczych, m.in. manganu, cynku i magnezu oraz witamin z grupy B. Liczne badania potwierdzają właściwości zdrowotne syropu klonowego.

Ciekawostką jest to, iż syrop klonowy znany był w Kanadzie od tysiącleci, na długo przed Kolumbem.

Jak sama nazwa wskazuje, syrop klonowy produkuje się z wykorzystaniem klonów, głównie gatunków: cukrowego (Acer saccharum), srebrzystego (A. saccharinum), czerwonego (A. rubrum) i czarnego (A. nigrum). Drzewa muszą mieć około 30-40 lat, aby nadawały się do pozyskiwania soku. Sam proces jest dla nich mało inwazyjny, a te same klony można wykorzystywać jako surowiec przez wiele dziesięcioleci.

W Resto Cafe Piano Song będzie można kupić potrawy oparte o syrop klonowy:

- Tradycyjne panckaes z syropem klonowym
- Lody z syropem klonowym
- „Dziadkowie” w syropie klonowym (Grand-pere dans le sirop)
- Tradycyjne ciasto kanadyjskie (Pudding au chaumeur)
- Tortierre – pie z mięsem
- Pate au saumon – pie z łososiem

Oraz dwa drinki:

- Żubrówka z liściem klonu
- Maple Whisky Smash

Resto Cafe Piano Song jest jedyną restauracją w tej części Polski, która oferuje dania oparte o ten naturalny składnik.